PIZZA NAPOLITANA
De acordo com as regras das antigas tradições e costumes napolitanos, a massa
de pizza deve ser feita com farinha de trigo (tipo 0 ou 00, ou uma mistura de ambos), levedura natural napolitana, sal e água.
Juntam-se tomates San Marzano, Mozzarella di Bufala Campana, queijo Parmagiano reggiano e Grana Padano e prosciutto di Parma (todos com selo D.O.P.).
Isto combinado com um forno que é mantidos a uma temperatura constante de 500ºC, e elas cozinham em menos de 90 segundos.
As nossas pizzas são feitas num forno construído segundo a tradição napolitana, que permite a cozedura a cerca de 480 graus.
Os nossos pizzaioli são formados pela Associazione Verace Pizza Napoletana, respeitando a tradição artesanal napolitana.
A massa é elaborada com farinha napolitana tipo 00 e repousa entre 16 a 24 horas, resultando numa pizza fina, suave e de fácil digestão.
A nossa pizza é autêntica também pelos ingredientes de qualidade certificada, na sua maioria importados de Itália, como o Tomate San Marzano DOP, a Mozzarella di bufala campana DOP.
